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小暑才是苦夏的序幕,这些祛湿减脂的食谱收藏后,你瘦定了

发布时间:2019-07-09 09:34

原标题:小暑才是苦夏的序幕,这些祛湿减脂的食谱收藏后,你瘦定了

过去的这个周日,北京断断续续下了一天的雨,所以花儿在看新闻的时候,也发现一条有意思的内容,说的是为什么阴雨天人会容易睡得香。原因无论有多少种,但结论真是一样的,不用空调、无需电扇,倚窗听雨凉风习习就会觉得很舒爽,更别说是在休息的周末,可以懒懒的窝在床上睡上一角了。

休息时翻看月份牌,原来这样凉爽的一天,也迎来了小暑节气。“暑”字的本意是指炎热,古时有歌谣这样唱道:小暑不算热,大暑三伏天。所以小暑这个节气,才是夏季炎热的开始,为真正的苦夏拉开了序幕。

小暑之后,天气上会有个明显的特点,就是骄阳普照,雨后蒸腾。说的就是太阳天的时候,热度高气温陡增;而短暂的阵雨之后就是湿气的蒸腾,又湿又闷。应该说,像上周末那样偶感舒爽的时候基本就不存在了,大小暑的时候,下雨与否都会感觉不舒服,所以这段时间,人们很容易“情绪中暑”,表现为心焦烦躁、疲惫困顿、易动肝火。

作为营养师,建议朋友们从这样几方面调料饮食、固本培元,让身心更好的适应夏季,熬过这最炎热的两个月。

一、饮食上要“杂”、“淡”、“少”

夏季里,是一年中蔬菜瓜果最为丰富的季节,价格相比于其他时节也实惠一些,所以我们的餐桌上,各种营养的食材,尽可能种类丰富,吃的品类多一些。

蒸米饭的时候,为了消化一些春季买来的谷类、豆类、薯类,也为了多吃粗粮,少吃细粮,让肠胃蠕动起来,所以粳米可以混合小米、紫米、绿豆、糙米、藜麦、紫薯、红薯等,每次混合1-3种食材即可,这样口感上更丰盈,关键是营养更均衡,杂粮饭不仅减少我们对碳水的摄入,还能避免便秘,让肠胃动起来。

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此外,放眼望去,绿油油的蔬菜、各色的水果,这就需要我们选购的时候,遵循“品类多、数量少”的原则,不要一种蔬菜、水果买上好几斤,而是每种买300-500克,多买几个品种,这样才能营养摄入均衡,同时兼顾多种口味,在烹制上更能多样性。

我们吃的杂了,就要避免吃的多,因为购买的食材种类多,所以很容易本着不浪费的原则,主食正餐就吃的不少,接着又来好几种的饭后水果,碳水和糖粉都超量摄入,这就违背了健康的初衷。这里早餐、午餐我全不管,您放开吃,因为早餐很重要、午餐又是要保证下午五六个小时的工作,而在工作时间,大家本能的就给自己上了警钟,不可能吃太多,因为会犯困啊,会难受啊,也容易影响工作。

最关键的就是晚餐喽,精神上松懈了也放松了,这时候掌握烹制大权的巧厨娘就要注意啦,本着清淡为主,避免油炸,少做重油重辣的菜肴,不是不能吃烧烤,水煮肉烤鸭一类的也可以端上桌,但绝对不该是一周好几次的频率。脂肪裹身,且不说更难熬过酷暑,也更增加了罹患高血压、心血管疾病的几率。吃出健康、注重养生,不是一杯枸杞茶、手机显示两万步就能搞定的,不管住嘴,就无从说健康。

二、越热越要“动”起来

总说迈开腿,这句真是老生常谈了。进入盛夏,按说天气热了,外出锻炼的人肯定会更多了,锻炼的时间也更充裕,但实际上,夏季的训练强度并不如冬天,减脂的效果也是春秋时候最佳。

因为夏季高温湿热,很是考验人的心肺功能,不同于走路,跑步或者跑山抑或2小时的高强度体能训练,在夏季里很是煎熬,而舒适的春秋、寒冷的冬季,则更适宜。也因此,我晚上跑步的时候就发现,街头跑步的还不如冬季多,更多的人是散步为主。另外有个饮食上的误区,夏季我们吃的并不少,因为由于炎热,碳水可能吃的少了,但是甜度高的水果和饮料以及冰糕等,可是摄入太多了,这些我们在冬季可是很少摄入的。

因此,再次强调,天气越热,越要动起来。这个动,作为中、青年人,尽可能选择游泳、骑自行车、慢跑这样可以真正消耗脂肪的运动方式;而老年人,则保持固定的步行时间可规律饮食就可以了,当然,很多跑步多年的老年人,身体素质可好了,按照自己的运动习惯就好。

三、要想心情好,睡眠不能少

最后,在夏季里最郁闷的,相信很多人都是觉得困、疲累,这里更多原因是长期在空调房里,我们对夏季高温的抵抗力就下降了很多,体感热就用冷饮压下,日常饮食更是冰啤、烧烤吃不停,体内湿气越积越多,最终脾胃失和、肝火上升,终日感觉疲累,心情也越加烦躁。

因此,养生是一个良性的闭环,饮食上自律、适当的锻炼,都可以保证我们体内的各个脏器正常运转,运动后出透汗,体内湿气就排出大半,自然就睡的舒适。同时,能用风扇就不要用空调,或者给空调定时,让我们的身体尽可能的顺应自然,而且适量的出汗,也是排毒的一种方式。

四、小暑系列养生食谱:面食+特色养生菜,快速适应湿热气候,迎接大暑到来

夏季里,可选择的食材太多,我们的肠胃容量有限,这里花儿就出大招了,经典的家常菜就不说了,来几道不同寻常的面条做法,吃的就是一个简单营养,色泽亮眼;来配几道特色食谱,无需大鱼大肉却是降脂祛湿佳品。

不走寻常路的面食系列:

【牛油果虾仁意面】

近些年来,被很多家庭所喜爱的牛油果,大家多是切片做三明治或是混合牛奶做成奶昔,其实牛油果和虾肉一起,做份精致的意面也非常可口。对于喜欢面食又愿意尝试创意美食的人来说,这是非常给力的一道食谱。

食材准备:

牛油果一个、虾6只

豌豆一小把、小番茄适量

牛奶150毫升

意面100克

橄榄油、盐、黑胡椒粉

做法:

1、意面要煮的时间比较长,所以准备食材之初,就在灶台上坐热沸水煮面,保持中火煮10-12分钟。

2、一个牛油果半个切片,另外半个混合150毫升牛奶,搅打成牛油果奶昔。

3、虾子去皮去虾线洗净用少许盐和料酒腌制;小番茄洗净对半切开。

4、平底锅加入少许橄榄油,放入虾仁炒至变色,加入小番茄和豌豆粒,翻炒均匀。

5、倒入刚才做好的牛油果奶昔,加入适量盐,研磨些许黑胡椒粉,不断翻炒防止糊锅。

6、意面煮好后过一遍凉水,倒入平底锅翻炒均匀,吃的时候搭配切好的牛油果片,口感更醇香。

这道美食准备的是2人份,量并不多,但营养均衡,热量也足够了,口感上更是清爽,别具风味。

【青椒鸭肉炒面】

这道美食,在咱们国人炒面的食谱里,还是蛮有创意的,很少有人用青椒和鸭肉搭配去拌面吃,但花儿却迷上这道看着就小清新的做法,在披萨店吃过两次,就爱上这种做法,回到家也时常给自己和家人做上一次。

食材准备:

鸭腿1个

青椒1个

意面60克

蒜5瓣

食用油、料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、罗勒叶

做法:

1、鸭腿肉去骨切块,青椒去籽切丝,蒜切片备用,罗勒叶和黑胡椒粉混合备用。

2、沸水里加一小勺盐,放入意面煮10分钟。

3、平底锅放入食用油,烧热后加入鸭肉快速翻炒至变色,期间加入一小勺料酒,接着倒入蒜片爆香,加入罗勒叶和黑胡椒粉调味。

4、放入青椒丝,加入少许盐,一分钟后放入煮好的意面,炒匀即可出锅。

【牛肉芦笋拌面】

记得这道面食上桌时,我妈就说颜色太好看了。嫩嫩的绿、粉紫、米白、红灰,所用食材也是这样最受减肥人士推崇的食材,紫皮洋葱、抗癌的芦笋、嫩滑的牛肉,好了不多说了上食谱:

食材准备:

牛腱肉200克

紫皮洋葱一个

香菇5朵

芦笋8根

小米椒一个

面条300克

食用油、料酒、生抽、盐、糖、孜然粒

做法:

1、既然是炒面,就先要加工面条,面条无论粗细,都不需要煮的太熟,放入面条后首次煮沸就关火,捞出后过一遍纯净水,平铺在案板上倒入一勺食用油,用手抓匀,这样炒面时,面条根根不黏连,口感也更劲道。

2、芦笋洗净切段,沸水焯1分钟备用;洋葱和香菇洗净切大块,牛腱肉切200克左右,用料酒和少许白糖抓匀腌制,这样牛肉更嫩滑。

3、平底锅放入食用油烧热,下牛肉片炒至变色。

4、加入洋葱和香菇块,一大勺生抽来调味。

5、有了孜然粒,口感瞬间提升,更开胃也更适宜炒牛肉。

6、最后倒入芦笋,翻炒后等2分钟倒入面条,翻炒2分钟左右即可出锅。

有创意的面条食谱,让我们在盛夏里,也能吃出不一样的心情,而且西式的意大利面结合中式做法后,口感更为独特。

接下来介绍几道小暑时节同样透着小清新气息的美食食谱,为即将到来的酷暑,先把我们的餐桌带来清爽的味道:

【红薯叶拌猪心】

红薯叶我吃的时候特别多,不仅仅是我家经常储备着红薯,而且有些红薯发芽后我就放入瓶子里水培,时间不长就长出茂盛的红薯叶,红薯叶有提高免疫力,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。红薯叶常常和蒜末搭配,清炒或者凉拌,而针对夏季里睡眠质量不佳,猪心是最好的食材,这可是治疗心悸、缓解心烦气躁的绝佳食材。

食材准备:

红薯叶100克

猪心半个

蒜3拌

小米椒1个

老抽、料酒、香叶、葱段、姜片、花椒粒、八角、干辣椒(卤猪心用)

生抽、盐、糖、醋

做法:

1、猪心可以快火烹炒,也适宜凉拌。凉拌前需要先卤出来,猪心有比较多的血管,所以不论怎么制作,都需要对半切开把血水、血块挤出来,浸泡后多次冲洗。

2、清水里加入香料和一大勺老抽,煮沸后放入猪心,保持中火煮30分钟,卤好后不要立刻捞出,在卤水中晾到温热,切片备用。

3、红薯叶洗净在沸水中焯半分钟,沥干水分再混合蒜末。

4、倒入小米椒、适量生抽、糖、盐、醋,拌匀即可。

【洋葱拌木耳】

洋葱做凉拌菜,看似有些重口味,但其实和尖椒、茄子、苦瓜一样,这也是可以直接生吃的蔬菜,紫皮洋葱还有股甜甜的味道,微辣的食材,本身就能刺激味蕾,所以可搭配的食材就特别多,降血脂排毒的木耳、醇香饱腹的花生米、拌菜必备的香菜、提升香气的蒜末,菜品拌出来可以很美,也的确营养。

食材准备:

洋葱一个

木耳一小把

香菜3根

蒜4瓣

花生米一小把

食用油、盐、生抽、醋

做法:

1、木耳泡发后沸水焯2分钟,沥干水分。

2、洋葱去皮切丝,蒜切末,香菜去梗切段。

3、要激发出拌菜的香味,把蒜末爆香这一步很关键。

4、所有食材倒入碗中,爆香好的蒜末迅速倒入其中,加入生抽、盐、糖拌匀,咸淡合适后倒入少许香醋即可。

【水果蜜酿龟苓膏】

最后一道小暑时节的推荐食谱,绝对亮眼,也是很多女孩子喜欢吃的,这就是水果拌龟苓膏。

龟苓膏是用鹰嘴龟和土茯苓为原料,研磨成粉,自己制作龟苓膏非常实惠,做起来也简单。龟苓膏有滋阴润燥,降火除烦,清利湿热,凉血解毒的功效,口感凉爽顺滑,能搭配的做法也特别丰富,加蜂蜜、牛奶、水果、芋圆等等都好好吃。

食材准备:

龟苓膏粉15克

温水100克、开水900克

水果玉米半根

牛奶、蜂蜜

芒果、火龙果

做法:

1、15克的水,先用100克温水融化,接着加入900克的开水,放在灶台上开小火加热。

2、一定是小火,一边搅拌一边观察状态,开始变粘稠后加入剥好的玉米粒。

3、大概3分钟左右即可关火,把液态的龟苓膏倒入模具里。

4、把龟苓膏放入冰箱冷藏至凝固,利用这个时候准备水果丁,家里现有的各种水果都可以哦,牛奶要准备,有蜂蜜更好,因为龟苓膏还是微苦的,有蜂蜜把口感调和的很好。

5、吃的时候,用多少龟苓膏就切多少,这样剩余的冷藏还可以继续保存较长时间。

6、加入牛奶、蜂蜜,再混合入水果丁,简直太好吃了。

这绝对是属于盛夏的美食,因为龟苓膏性凉,所以每次食用量不要多,常吃可以很好的去火清肠,小痘痘也能不见了。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾